自制冰皮月饼简单做法

自制冰皮月饼的配方及制作工艺？

冰皮月饼的做法？

自制冰皮月饼的配方及制作工艺

食材准备

糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，低粉 25g，牛奶 225g，炼乳2汤匙，猪油 35g，糖 50g，紫薯2斤

成品面团约450g，所以按每个饼皮使用15g（加上馅料35g，每只月饼50g）上述配方应为30个。

详细做法

第一步:将紫薯洗净，放入锅中蒸熟。因为这方重量大，如果全部做紫薯馅，按重量要一公斤。去皮后，放入保鲜袋中，用手或擀面杖碾碎

第二步：糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，低筋面粉25g，牛奶225g，炼乳2汤匙，猪油35g，糖50g混合，盖上盖子，放入蒸锅中蒸25分钟，取出搅拌均匀，冷却至不烫手，揉成团。