无论煮啥面条，别再开水下锅！面馆老板：做好3点，爽滑筋道，根根分明

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『无论煮啥面条，别再开水下锅！面馆老板：做好3点，爽滑筋道，根根分明！』

中国人的主食，在南方就是大米饭，在北方就是面食，面条作为一种常见的面食，在南北方都很受欢迎，尤其是早餐，很多南方地区都吃面条，比如武汉热干面、重庆小面，反映出了人们对面条的喜爱程度。

面条口感爽滑，吃法也很多，比如炒面、蒸面、烩面、汤面等，各地的吃法都有所不同。

早上起晚了，没时间做早餐，就可以下一碗简单的阳春面，一勺酱油、一勺猪油、一勺盐，加入面条和面汤，轻轻搅拌一下，好吃还管饱。

正因为大家都爱吃面条，所以最近几年新开了很多面馆，生意都很不错。很多人宁愿花钱去面馆吃，也不愿自己煮面条，因为面馆的面条爽滑筋道，根根分明，而自己煮的面条粘连、成坨，看着就不好吃。

几乎人人都会煮面条，水烧开后把面条下锅，煮熟后捞出就行了，真的是这么简单吗？

面条这么煮，只是煮熟了而已，口感就很一般了，放一会儿就会糊成一坨了，根本没有任何口感可言。这种方法煮的面条口感软烂，一点都不爽滑筋道，只有一小部分人爱吃这样的。

面馆之所以受欢迎，就是因为面条爽滑筋道、根根分明，轻轻一嗦就入口了，大多数人都爱这种口感。那面条怎么才能煮出这种口感呢？家里的四叔开了10多年的面馆，他教了我几个煮面条的技巧，今天我分享给大家，煮面条开水下锅是错的。

【煮面条】

第一、面条要热水下锅

很多人煮面条、煮饺子，都是等水烧开了再下锅，这种做法是错的，开水温度高，会让面条表面的淀粉糊化，面条就不爽滑了，反而有点发黏。

正确的做法是，加入半锅清水，开大火加热，当锅底出现很多小气泡时，水温是最合适的，下入面条即可。

第二、水里加一勺盐

煮面食时，无论是面条还是饺子，在水里加一勺盐，能防止煮断、煮破，口感也更筋道，不易粘连。加了盐和不加盐，2种面条的口感是完全不一样的，加盐后面条明显更加筋道。

第三、煮熟后立刻过凉

大多数人在面条煮熟后，就直接捞起放入碗中食用了，其实应该多加一步，就是过凉。

无论是挂面、手擀面，还是机器压的湿面，都要多加这一步，刚煮好的热面条投入冷水中过凉，面条会缩紧，口感就更筋道、更爽滑，还不会粘连、成坨，就算放一会儿也是根根分明的，口感非常好。

过凉后的面条，可以做炒面，也可以做汤面，还可以做凉面，根据自己的口味选择烹饪方式即可。我最爱的就是麻辣凉面，酸辣开胃，最适合秋夏交替的时候吃了。

煮面条简单吗？真的很简单啦，只要牢记上面的3个技巧，保证无论煮什么面条，都能爽滑筋道，根根分明，和面馆煮的一样好吃。

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